MOJOPICÓN


2 GUINDILLAS(UNAS HORAS EN REMOJO)
MIGA DE PAN SECO(UN TROZO COMO UN PUÑO)
1 CABEZA DE AJOS
1 PUÑADITO DE COMINO EN GRANO
PIMIENTÓN PICANTE
ACEITE
VINAGRE(2 PARTES DE VINAGRE POR 1 DE ACEITE)
SAL GORDA

SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
2 YEMAS DE HUEVO
SAL
ZUMO DE LIMON
MANTEQUILLA

ELBORACION:
DERRETIMOS UN TROZO DE MANTEQUILLA Y DEJAMOS ENFRIAR QUEDANDO EL SUERO EN LA PARTE INFRERIOR.TAMBIEN SEPARAMOS LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y BATIMOS LAS YEMAS CON UN POCO DE SAL(MONTARLAS BIEN CON UN POCO DE LIMON).PONEMOS AL BAÑO MARIA Y LE IREMOS AÑADIENDO POCO A POCO LA MANTEQUILLA DESUERADA.
PICAMOS HIERBABUENA Y SE LE AÑADE PARA DARLE MAS SABOR.
SUELE SER UNA SALSA ADECUADA PARA ACOMPAÑAR PESCADOS.